アサクラパスタ<自然栽培カッペリ小麦スパゲッティ1.8ｍｍ>

■アサクラパスタの特長

無農薬・無肥料で栽培されたカッペリ小麦を100%使用。アサクラパスタは45～65℃の低温でゆっくり乾燥炭水化物、たんぱく質（グルテン）、他含有成分にストレスをかけず、麦本来の風味と旨味が存分に引き出され、消化の良さも特徴です。
味わいともちもちの食感、その違いは食べるほどに実感できます。

■カッペリ小麦とは

1920年代イタリア人ナザレ―ノ・ストランペッリ氏により在来種小麦の交配にて作られた品種です。
経済的に支援していた上院議員カッペッリ氏に敬意を表し新品種に「カッペッリ」の名前を付けたのが由来です。
背丈が160㎝以上にもなり、倒伏しやすい欠点を補う新改良品種の出現で1980年以降姿を消しますが、復活しイタリアでも人気上昇中です。

 ■おいしくゆでるコツ

たっぷりのお湯でゆでます。塩分濃度は湯量の0.5%でOK。
※通常のパスタでは1%が理想とされていますが、高温乾燥の麺はたんぱく質が凝固して表面が非常に硬く、塩分が中に入っていかないため塩を多めに入れる必要があるからです。
塩分が小麦の味をより引き出すのですが、入れすぎにはご注意ください。 鍋に投入したら、ゆで時間を目安に(再沸騰してから計った時間)引き上げてください。
スパゲッティは8分が目安です。