自然酒純米90「香取」

お酒は20歳になってから。妊娠中や授乳期の飲酒は避けましょう

「寺田本家の香取について」

酵母無添加・無濾過の純米酒

アルコール分15度

無農薬無化学肥料栽培の米と蔵の井戸水のみを原料にし、蔵内の微生物だけでつくるおさけのことを私たちは「自然酒」とよんでいます。

90は、精米歩合90％、つまり、玄米から10％削っただけのお米のこと。精米歩合90％ではまだタンパク含有量やミネラル分なども多くあるために雑味が多くなりお酒造りには適さないとも言われます。

でもそれはお米の美味しさのひとつ。その雑味と呼ばれるものが、蔵付きの微生物の生命力と、蔵人たちの匠の技が合わさって発酵し、特徴ある酸味と旨味の溢れるお酒に仕上がっております。