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〈熊本県菊陽町〉上野升久さん

自然栽培ツルムラサキ(上野さん)

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上野さんの自然栽培ツルムラサキ


熱帯アジア原産で、「インドのホウレンソウ」の異名を持つツルムラサキ。

ツルムラサキの独特の粘りは、胃壁の保護や強化、免疫強化などの効果が期待できます。

定番は、茹でて食べるおひたしや和え物です。他にも炒め物や天ぷらにして食べるのがおすすめです。

★ツルムラサキの卵炒め
・ツルムラサキを2センチほどにざく切りする。
・熱したフライパンにオリーブオイルで炒め、鮮やかな緑色になったら、卵を加える。
・塩、こしょうを加え、醤油を少々加えたら完成!

ツルムラサキのヌルヌル感を楽しめます。卵との相性バッチリで、シャキシャキ感と卵のふんわり感が美味です。


就農から自然栽培一本の上野さん


ピュアリィにとって欠かすことが出来ない自然栽培農家の上野升久さん。


就農当時からピュアリィと出会い、初めから自然栽培一本で営農されています。


当初は、作物がうまくできず全滅の経験をされたこともあります。


「始めは自然栽培といっても何も分からず見よう見まねでやっていました。でも全然ダメでしたね。ここで玉ねぎを始めた際も、2年ほどほぼ全滅だったんですよ。」


今では笑いながら失敗談を話す上野さんですが、当初は本当に苦労をされたといいます。


それでも、その失敗も前向きに捉えられ、ピュアリィ主催の講演会や自然栽培全国普及会の研修などにも積極的に参加。


「今思うと、『土づくり』の大切さを、この失敗で学ばせてもらいました」


と、確実に進化を重ねています。


今ではピュアリィお取引生産者産さんの中でも、一・二を争う程の多品目の自然栽培お野菜を作られています。


そして、そのほとんどを自家採種・購入固定種で作り、種からの自然栽培にもこだわっています。


「自然栽培をあたりまえの農業にしたい。自分はそれが出来ると信じているし、これからも自然栽培一本で継続していくことで、発信し続けたいと思います。」


自然栽培に熱い想いを掛け、日々努力する上野さんです。

生産者

上野升久

生産地

熊本県菊陽町

農法

自然栽培

種情報

自家採種

サイズ・内容量

1P