自然栽培ウガンダコーヒー粉 250g

ウガンダの豊かな大地で育まれた香り高いコーヒー、中深煎りの粉タイプ

自然栽培のコーヒーをじっくり焙煎した中深煎りタイプ。雑味がなくクリアな味わいで、柔らかな酸味とコク、爽やかな後味に柑橘系の甘い香りが感じられます。

壮大な自然が美しく、アフリカの真珠とよばれるウガンダ。
珈琲の契約農園は「エルゴン山」の麓にあります。
エルゴン山は約400年前に噴火。降り注いだ火山灰とマグマによりなぎ倒された木々、元々その土地にある土と植物とが混ざり合い、長い年月を経て肥沃な土（黒土）ができました。

農園の土壌は、表土の深さ・耕しやすさ・水はけの良さ・肥沃であるなど、コーヒー栽培地として必要な条件を満たしています。この土壌、そしてウガンダの気候・大自然の恵みによって自然栽培が可能になっています。

現地の生産者はその土地が汚染されないよう見守り、その自然を大切にすることが一番の仕事だと言います。植物同士はもちろんのこと、植物と人間が共存共栄しているところがウガンダコーヒーの特徴です。

焙煎は豊かな香りとコクが楽しめるフルシティローストと呼ばれる中深煎り。ベテランの焙煎士が生豆の状態やその日の外気温などを考慮しながら、豆の表面から芯まで均一に火を通して焙煎を行うことで、苦味と甘みが絶妙に調和したコーヒーに仕上げています。

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希少な品種、フェアトレード
コーヒーの3大品種の一つアラビカ種の中で最も古く、歴史の長い品種である「ティピカ（Typica）」の最高等級のA級を使用しています。ティピカは柔らかな酸味とコク・爽やかな後味・柑橘系の甘い香りが特徴。

栽培には土壌・気候・日照条件・雨量などの条件を満たす必要があり、栽培量が少なく希少な品種となっています。コーヒーの木の種子はさくらんぼに似ていることから、コーヒーチェリーと呼ばれます。完熟したコーヒーチェリーだけを選び、ひとつひとつ丁寧に手摘みししています。

コーヒーチェリーの種の部分がコーヒー豆。コーヒーの種を取り出して、焙煎する前の「生豆」とよばれる状態にするまでの工程は「精製（プロセス）」と呼ばれます。

精製の方法は生産地や農園によって異なりますが、ウォッシュド（水洗式）という方法を採用しています。ウォッシュドは手間がかかりますが、精製の初期段階で未熟な豆や熟しすぎた豆を選別することができるため均一性を高められることがメリット。
これにより焙煎が均一に仕上がり、味わいや品質が高まります。

契約農園には「労働に見合った公正な対価」を支払うことで、日本側もウガンダ側も、継続的に幸せに取引できること目指しています。

品質にこだわり栽培収穫してきた努力が実り、2021年スペシャリティコーヒーのパイオニアである企業「ワタル」の鑑定士より「スペシャリティ珈琲の基準を満たしている」と認定されました。

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徹底した品質管理
 

※メーカー抜粋