自然栽培ふだん草（上野さん）

熊本県上野さんの自然栽培ふだん草
ふだん草は、春からの時期に最盛期を迎えます。お野菜が育ちにくいこの春の端境期に大変重宝するお野菜です。
柔らかく甘みが強く、炒め物やお味噌汁に入れても美味しいです。
古来より春は、冬にため込んだものを排出し、夏に向けて体を変えていく時期です。昔から、野花や薬草などを食べていました。
今は当たり前のように一年中色々なお野菜があるから失われつつある習慣となりました。
作物を通じて先人の知恵や自然のリズム・旬を感じていきたいとおもいます。



【レシピ紹介】
〇ふだん草(スイスチャード)のナムル
【材料】(2人分)
・ふだん草　8枚程度
調味料(・ごま油　大さじ1　醤油大さじ1、おろしにんにく　小さじ1/2　白いりごま)

【作り方】
1. 調味料は混ぜ合わせておく。
2. ふだん草はさっとゆでて、冷水にとり、絞って食べやすい大きさに切る。
3. 1の調味料で和える。
☆ゆで汁にも、野菜のうまみがでるため、軽く絞る程度でOK。ふだん草は、別名スイスチャードと呼ばれ、癖がなく茎の部分が紫や黄色のものもあり、色味も楽しめる注目のお野菜です。見た目より柔らかい葉なので、茹ですぎに注意です(^_-)-☆


就農から自然栽培一本の上野さん

新規就農から7年を迎え、今ではピュアリィにとって欠かすことが出来ない自然栽培農家の上野升久さん。
就農当時からピュアリィと出会い、初めから自然栽培一本で営農されています。

 自然栽培の取り組みについて語る上野さん。


当初は、作物がうまくできず全滅の経験をされたこともあります。
「始めは自然栽培といっても何も分からず見よう見まねでやっていました。でも全然ダメでしたね。ここで玉ねぎを始めた際も、2年ほどほぼ全滅だったんですよ。」
今では笑いながら失敗談を話す上野さんですが、当初は本当に苦労をされたといいます。

それでも、その失敗も前向きに捉えられ、ピュアリィ主催の講演会や自然栽培全国普及会の研修などにも積極的に参加。
「今思うと、『土づくり』の大切さを、この失敗で学ばせてもらいました」と、確実に進化を重ねています。
今ではピュアリィお取引生産者産さんの中でも、一・二を争う程の多品目の自然栽培お野菜を作られています。
そして、そのほとんどを自家採種・購入固定種で作り、種からの自然栽培にもこだわっています。
「自然栽培をあたりまえの農業にしたい。自分はそれが出来ると信じているし、これからも自然栽培一本で継続していくことで、発信し続けたいと思います。」

自然栽培に熱い想いを掛け、日々努力する上野さん。
上野さんの情熱が詰まった自然栽培ふだん草をお召し上がりください。