【ピュアリィオリジナル】自然栽培ミックスビーンズ

ルーツピュアリィから新しい提案、自然栽培の魅力を詰め込んだ「ピュアリィの食卓」をお届けします。

一品目 自然栽培の豆と麦 まず初めに、自然栽培の豆と麦(ミックスビーンズ)を召し上がって頂きたいと思います。

日本人は醤油、味噌など豆の発酵食品を通して食と健康を考えてきました。

医食同源に欠かせない豆ですが、市場の豆製品の多くは外国産が多く出回り、日本の豆を食する機会はなくなってきました。

大豆ともち麦は、不足しがちなたんぱく質と食物繊維を豊富に含み、忙しい毎日に取り入れたい食品です。

調理済みですので、忙しい朝にはサラダやスープにぱっと一袋。手軽にヘルシーな習慣に取り入れましょう。

海外産の豆や麦が安価なため、国産というだけでも非常に少ない状況です。

現在国産大豆のシェアは約7%、有機栽培さらに自然栽培となるとさらに希少になります。

自然栽培の生産者として、豆と麦の栽培に適した熊本菊陽町の大塚さんを始め、宮崎の川越さんが試作や実験を繰り返し、豆は毎年秋に、麦は初夏に収穫され、私たちの食を支えてくれています。

川越俊作さん(宮崎)

大塚隆行さん(熊本)

自然栽培の豆と麦を一晩浸水した後、レトルト容器に入れて加熱し、栄養をぎゅっと閉じ込めました。 素材の味を感じていただく為に、一切味付けをせず、自然な甘みともち麦の食感を楽しんでいただきたいと思います。

ミックスビーンズアレンジレシピ紹介

■豆と人参のラぺ材料:約4人分
自然栽培ミックスビーンズ1袋(100g)
人参　中サイズ1本
万能酢　大さじ4 (もしくは　酢:大さじ3、砂糖:大さじ1、レモン汁:少々、塩:少々)
オリーブオイル　大さじ1

作り方

1.人参は皮ごと細めの千切りにする。

2.ミックスビーンズと1の人参、すべての調味料をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせる。

3.2を密閉容器に入れ、30分以上味をなじませたら完成。

■ささみと豆のサラダ　材料:約4人分
自然栽培ミックスビーンズ　1袋(100g)
鶏ささみ　2本
ドレッシングの材料 プレーンヨーグルト　大さじ1.5
マヨネーズ　大さじ1.5
塩　少々 こしょう　少々

作り方

1.鍋に湯を沸かし、塩を入れ、鶏ささみを茹でる。

冷めたら筋を取りながら手でほぐす。

2.ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、1の鶏ささみ、ミックスビーンズと一緒に和えたら完成。

※鶏ささみを茹でつぶしたじゃがいもに変えたらポテトサラダに、千切りキャベツに変えたらコールスロー風に。いろいろな料理にアレンジできます。