【ピュアリィオリジナル】和風玉ねぎドレッシング

【ピュアリィオリジナル玉ねぎ和風ドレッシング】そのまま食卓へ～

「ピュアリィオリジナル加工品」の中でもそのまま食卓で使っていただける「ピュアリィテーブル」シリーズより、「甘夏フレンチドレッシング」に続き登場した「玉ねぎ和風ドレッシング」。
熊本県菊池の自然栽培農家・冨田さんの玉ねぎをじっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出しているので、何度味見してもやっぱり美味しい!とスタッフも口をそろえる自信作となりました。

「甘夏フレンチドレッシング」と同じく、ピュアリィレストランシェフが監修。 調味料にもこだわり、松合食品の九州産農薬不使用の原料を使用した丸大豆しょうゆ、庄分酢の天然菌発酵の自然栽培米が原料の純米酢、坂本製油の古式圧搾製法の菜種白絞め油を使用。天日湖塩、オーガニックシュガー、ごま油を、絶妙のバランスでブレンドしています。 店頭で、試作のご試食されたお客様からは、「ごぼうや、蓮根などの蒸し野菜にも合うし、ローストビーフのたれにいいですよね。」とのお声もいただいています。 　 定番の和風ドレッシングなのですが、他にはない安心素材と、調味料の奥深い味わいを生かした無添加・非加熱の生ドレッシングとなります。 後口がよく、ひとつひとつの調味料の個性を残しつつも、見事に調和しています。

こだわり原料・産地紹介

□熊本県菊池市　冨田さんの自然栽培玉ねぎ 今年は、冨田さんの玉ねぎを加工用にいただけるチャンスがあり、ギュッと引き締まり、旨味を存分に蓄えた貴重な自然栽培玉ねぎを、機械を使わず、大切に手作業でみじん切りカット。さらに、丹念に焦がさないよう、つきっきりで炒めて味わいを引き出しました。
生の玉ねぎのフレッシュ感もよいですが、炒め玉ねぎを使うことで、醤油など他の調味料と馴染み、トロリとした食感が生まれました。玉ねぎ由来の優しい甘味がほのかに広がるドレッシングに仕上がりました。

□純米酢 純米酢は、肥料も農薬も使わずに育てた九州産の自然栽培米、福井県「マルカワみそ」の蔵付き麹菌、福岡県大川市の「庄分酢」の蔵付き酵母菌と酢酸菌により原料を発酵させています。昔ながらの甕仕込み・静置発酵にてじっくりと菌が働くよう職人さんが手入れをしながら蔵出しの時を待ちます。現代では、化学培養菌での発酵が主流となっている中、「庄分酢」では本物の素材で時間をかけ、自然の摂理に沿ったお酢造りを受け継いでいます。ドレッシングのコク、香り、旨味に深みを与えています。
「ピュアリィオリジナル純米酢」について詳しくはこちら

□松合食品　天然醸造丸大豆しょうゆ 昔ながらに、手間暇を惜しまず、丸大豆を使用しているため、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。 無農薬・無化学肥料で栽培された熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油です。 1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、 芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。

□菜種白絞め(しらしめ)油 オイルは、有機オリーブオイルと「坂本製油」の菜種油をブレンドしています。熊本県益城町「坂本製油」では、非遺伝子組み換えの菜種原料を使用し、薬剤を使わず、手間暇をかけて絞る圧搾古式製法を採用されています。 熊本地震で工場が被災し建物を解体。新工場に再度、創業から使い続けた機械を設置されました。”安いから良いのではなく、良いものを安く””子育て世代の方々や食にこだわりをお持ちの方に継続的に利用していただきたい”という先代の信念と製法を引き継いでおられます。


ご使用上の注意
■賞味期限は製造より3ヶ月です。開封後は要冷蔵。
■ご使用になる際は、分離しやすいので、蓋をしっかりと抑えて、よく振ってください。
■開栓後は、冷蔵に保管しお早めにご使用ください。
商品に関するお問い合わせ:かねくら(株)096-354-6141までお問合せくださいませ。