【ピュアリィオリジナル】ドライベジ 大根と人参

大変貴重な農薬・肥料を使わない“自然栽培のドライベジミックス”です。

切干大根と乾燥にんじんをミックスし、お味噌汁などにパッと入れて、そのままおつまみのように食べても自然な甘味が溢れます! お料理をされる際には、洗ったりカットしたりの下処理いらず、ゴミもでず、簡単に調理できます。

また、持ち運びも軽量で楽々、場所も取らず、常温保管が可能なので、ストックにもおすすめです。

安心して召し上がれるだけでなく、便利で旨味たっぷりの自然栽培クオリティのドライベジミックスをぜひお試しいただけるよう、使い切りサイズをご用意しました。

また、お徳用サイズはチャック付きとなっています。

■切干大根のこだわり

大根の生産から加工まで手掛けるのは、宮崎県田野市で自然栽培を15年以上続けられている川越俊作さん。

自然と向き合い、農薬も肥料も使わない栽培法を確立してこられました。

土づくり、種取りの技術だけでなく、作る人の心が大事だとおっしゃいます。

そんな川越さんの大根は、ストレスなく育ち、ずっしりと重く表面もすべすべで「美しい」の一言です。

そして、自然の恵みである太陽の下で干すことによりさらに、旨味は凝縮され、栄養価もアップします。

加工工程はまず、加工前日に収穫した一回あたりトラック5台分もの大根を洗います。

加工当日スライサー機械でカットします。それを、200mもある櫓(千切り大根を干す棚)に、北西の風が直角に当たるように網を張り手作業に網にかけていきます。 干す作業は、年間に一時期しかありません。

1日の気温が最低2℃、最高15℃くらいの北西の風が吹く日が適しているので、その日を見計らって、2日間天日干しします。

さらに、むらなく水分量を統一にするため仕上げに乾燥機にかけてようやく完成です。

自然の力が存分に生かされた製法は、川越さんが子供のころに見て覚えたものだそうです。昔ながらの製法を続けるのは、大変なことですが、この製法だからこそ、この美味しさが出せるのだと確信し作り続けておられます。

■乾燥にんじんのこだわり

熊本県産自然栽培にんじんを“エアーズドライ製法”により、低温でじっくりと乾燥させているので、戻した時に生に近い食感に。通常、見た目をよくする理由などで、皮は剥かれてしまいますが、農薬の心配もありませんので、栄養価の高い皮の部分も残して加工しています。また、ブドウ糖も添加せず、にんじん本来の香りや味わいを残しています。

戻し汁が旨い!おすすめレシピ

〇ドライベジ+油揚げで和の煮物

【材料】(2人分)
・ドライベジ　大根&にんじん　1袋(20g)
・油揚げ　　1/4枚
・季節のお野菜　グリーンピースなど
A 戻し汁カップ1/2 しょうゆ　小さじ2 砂糖　小さじ1 みりん　小さじ1

【作り方】 1. 切干大根は手でもみながら十分に洗い、お湯で5分浸けて戻す。戻し汁はカップ1/2とっておく。

2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細かく切る。

3. 小鍋に戻し汁カップ1/2とAを合わせて煮立て、戻したドライベジと油揚げを加えて、中火で約10分煮る。最後に彩り野菜を添える。

4. 煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。粗熱が取れたら保存容器に移す。冷蔵庫で3日くらい保存可能。 ☆薄味の味付けで、切干大根の色がきれいに仕上がります。シャキシャキとした歯ごたえが残る煮物です。柔らかくするには、2倍の煮汁で20分煮てください。

〇ドライベジ+ひじきの炊き込みご飯　

【材料】(4人分)
・お米　2合
・ドライベジ　大根とにんじん　1袋(20g)
・乾燥ひじき　5g A(しょうゆ大さじ2、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2)
・戻し汁

【作り方】 1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

2. ドライベジ大根&にんじんとひじきを水に10分ほど浸けて戻し、切干大根が長い場合は、3～4センチに切る。戻し汁はとっておく。

3. 炊飯器に米、調味料Aを入れ切干大根の戻し汁を2合目のメモリまで加えて軽く混ぜ、2、3をのせて炊く。

4. 炊きあがったら、蒸らして混ぜる。

5. 刻みねぎや、青菜を添えて出来上がり。 ☆乾物だけなので、簡単に作れます。他にも、鶏肉、きのこ、煮豆などお好きな材料を炊き込んでお楽しみください。

〇ドライベジ+水菜の生姜風味サラダ

【材料】(4人分)
・ドライベジ　大根&にんじん　1袋(20g)
・水菜　2株
・シーチキン　1缶
Aしょうゆ　大さじ1 　酢　　　小さじ1 マヨネーズ　大さじ1 すりおろししょうが　小さじ1

【作り方】 1. ドライベジ　大根&にんじんは、ザルに入れて、流水でよくもみ洗いする。そのまま水気を切らずに20分ほど置き、食べやすい長さに切る。

2. 水菜は洗ってザルにあげて水をきり、3センチほどの長さに切る。

3. ボウルに1、2とシーチキンをほぐし入れ、Aを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。 ☆今回はおろししょうがを入れましたが、マスタード、レモンなどでアクセントをつけて、 洋風サラダにアレンジしても美味しいです!