【ピュアリィオリジナル】梅酢

【ピュアリィオリジナル　梅酢】が新登場

 
そのまま食卓へ～「ピュアリィオリジナル加工品」の中でもそのまま食卓で使っていただける「ピュアリィテーブル」シリーズより、「梅酢」が加わりました！ 

かけるだけ・あえるだけで手軽に美味しさが広がります。

梅酢は、梅干を漬けたときに出てくる梅の栄養を含んだエキスです。梅干をつけなければ生まれないこの貴重な梅酢を、今季は商品としてお届けいたします!

弊社では、数年前から自社で梅干しを漬ける取り組みを始めており、梅干を通して昔の
日本人が重んじていた保存食の極意を学んでいます。

こちらの「梅酢」は昔ながらのしっかりとした塩分濃度のため、少量で味付けができます。
酸味と塩味が特徴の梅酢は、塩や醤油のように調味料としてお使いいただけます。

□お召し上がり方

梅酢

・梅酢でにぎるおにぎり　ごま油風味

・梅酢ドレッシング

・きゅうりと玉ねぎの梅酢あえ

★酢の物の場合、そのまま和えるだけさっぱりとした酢の物ができます。お好みで砂糖を
加えてください。

★熱する料理では梅酢の酸味はほどよくやわらぎ、塩味は食材の味をおいしく引き出します。
から揚げの下味や魚煮物にも向いています。

こだわり原料・産地紹介　

□熊本県産　園田さんの自然栽培梅

熊本県河内町園田さんの無肥料・無農薬青梅

<無農薬歴10年以上の大変貴重な梅。園田さん手選別の想いも詰まった梅です。>

熊本県熊本市にそびえる金峰山。

宮本武蔵が五輪書を開いた熊本の霊巌洞(れいがんどう)近くに、園田光祥(みつよし)さんの梅園はあります。

現在2箇所の梅園樹齢30年以上の梅の樹を約200本程管理されています。

非常に陽当りがよく山の中腹にある園田さんの梅園は風通しもよく青梅がよく育ちます。農業を始めた7年前から借り入れている梅園は10年以上人の手の入っていない草木が生い茂るまさにジャングルの様な梅林を1人で整備されました。

最初の頃は青梅の実も全然つかなかったのですが、剪定や草などの手入れを続けてこられ収穫ができるようになり、

『自然の力強さを感じた』と園田さんは仰います。

梅園に入る前に今年の青梅の状況をお伺いすると、『今年は鈴なりだよ!自分でもびっくりするくらい沢山 できている。

7年間で始めての量でびっくりしている』と嬉しそうにお仰られています。

実際に梅園に入り、梅の樹を見上げると、まさに鈴なりに青梅がびっしりと実を着けています。

これまで10年以上各地で梅の樹を見ている、弊社代表の反後も

「こんなに実っているのは初めてみた!」と驚くほど鈴なりに実っていました。

無肥料・無農薬の完全オーガニックの梅。

立派な梅が育っていました 園田さんは広大な敷地の梅園を、ご夫婦・仲間と共に毎日回り、梅の状態を気にかけてやります。

「剪定は切上げ剪定を取り入れています。見よう見まねで勉強し、まだまだ分からないことだらけですが、梅の木が一番自然になれる状態を作りだすために、日々試行錯誤をしています。」

取材にお伺いした5月上旬頃は、まだちょっと小さい梅が実をつけていて、成長の最中。

園田さんは「大きくなってくれよ」と梅の木、一本一本に声をかけ、愛情を掛けていらっしゃいました。

綺麗に整備された梅園。ここまで大変苦労がありました。

1歳半の息子さんと園田さん

＜保存方法＞直射日光を避け常温で保存し、開封後は必ず冷蔵庫（10°C以下）で保存し、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。