今年も、ピュアリィに新米が届きます！

ピュアリィは市場を介さず、契約農家さんと直接取引をしています。農家さんが育てたお米に適正な対価をお支払いし、安心して自然栽培を続けていただける関係をつくるためです。

私たちの仕事は、お米を仕入れて販売することだけではありません。新たに自然栽培に取り組む農家さんとは、一緒に土の状態を確かめ、これからの土づくりを考えます。農家さん同士が経験を持ち寄る勉強会や交流会も開いてきました。

そして、お客様にも田んぼを見て、農家さんに会っていただきたい。産地を巡る援農体験などを通して、つくる人と食べる人が直接つながる機会をつくっています。おいしいから、また食べたい。その声と継続したお買い物が、農家さんの次の一年を支える力になります。

昔は、収穫したお米から翌年の種を採ることが、農家さんにとって当たり前の営みでした。今は種を毎年購入して栽培する方法も広く行われています。だからこそピュアリィは、農家さんが自分の田んぼで育ったお米から種を残し、翌年につなぐ自家採種を大切にしています。

種を採り、同じ土地にまき、育て、また種を採る。農家さんは土の様子やその年の気候を見ながら、この営みを繰り返してきました。契約農家さんは皆さん10年以上。長い方では40年以上、種採りを続けていらっしゃいます。

たとえば松本さんは、九州では育てるのが難しいササニシキの種を採り続け、朝倉の土地で収穫できるようになりました。永峰さんのヒノヒカリも、おじいさまの代から種と田んぼを受け継いできたお米です。同じ品種名でも、農家さんがその土地でつないできた種には、一軒一軒の歴史があります。

産直のお米には、栽培から選別・精米まで農家さんが行うものもあります。その場合、お届け前の仕上げ方や機械の管理は、農家さんごとに異なります。ピュアリィでは、どの農家さんのお米も同じ基準で仕上げてお届けできるよう、選別・精米・衛生管理を自社で行っています。

ご注文をいただいたお米は、まず色彩選別機へ。色の異なる粒や被害を受けた粒などを選り分け、その後、専門のスタッフが精米します。

そして、私たちが特に大切にしているのが、精米機の清掃です。大きな機械の隅々まで手入れするのは、決して簡単な作業ではありません。それでもピュアリィでは、精米日ごとに衛生管理を徹底し、薬剤を一切使わず、スタッフが手作業で機械を清掃・メンテナンスしています。

機械にぬかや汚れが残れば、せっかくの新米の仕上がりにも関わります。お米を研ぐとき、そして炊き上げたときまで、農家さんが育てたお米本来の味わいを楽しんでいただきたい。選別から機械の手入れまで自分たちで担うのは、私たちが考える、いちばんおいしい状態でお届けするためです。