自然栽培 大納言小豆（豊永さん）

【貴重な熊本県産自然栽培小豆(あずき)】
<豊永さんの自然栽培小豆です>

生産者は熊本県の豊永佐代子さん、本当に安心して食べられるものを作りたいとの信念より、有機農法を経て、無農薬無肥料での栽培を20年以上続けられています。

息子さんと共に年間で様々なお野菜を作られています。

国産の小豆自体が希少な中、現在多くは冷涼な気候の北海道産が多くを占めています。
九州産の自然栽培小豆は特に数が少ない状態です。

収穫後はさやに入っている状態の小豆を枝から外して、天日で乾燥させて、中身を取り出します。
そのままだと異物や、形が悪いもの、虫食いがあるものなどが混ざっているので、唐箕という風で選別する機械に通して、目の大きさの異なるふるいにかけて形のいびつなものを外していきます。最後は目視で選別を行います。

それだけ細かく選別作業をしても中には穴が開いているものなどございますので、使用する際により分けてください。

ぜんざいやあんこを作ったら絶品です。