自然栽培スナップエンドウ（上野さん）

熊本県上野さんの自然栽培スナップエンドウ

軽く茹でてそのままサラダに合わせると、彩りや食感のアクセントになります。

甘くてみずみずしいです。上野さんは収穫中に生でぽりぽり食べて味を確かめられています。

収穫期間も短くあっという間に終了してしまいますのでこの期間を逃さないでくださいね。

【レシピ紹介】 〇スナップエンドウとミックスビーンズのスープ　

【材料】(2人分)

・スナップエンドウ　　10個程度

・ミックスビーンズ(煮豆なんでもOK)　50g

・玉ねぎ　中1/2

・トマト　中1/2

・醤油(あれば薄口)　　大さじ1

・塩こしょう　適宜

・オリーブオイル　お好みで大さじ1程度

【作り方】

1. スナップエンドウの筋を取り、1つを3つに斜め切りする。

2. 玉ねぎは薄切り、トマトは1センチ程度の角切りにする。

3. 鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め水を400cc加える。

4. スナップエンドウを下茹でせずに入れ、トマトも加え10分ほど煮る。

5. 最後にミックスビーンズを入れて、醤油、オリーブオイル、塩こしょうで味を調える。

☆コンソメスープの素などなくても、素材の味だけで凄い旨味が出せます。オリーブオイルを仕上げに豪快にかけて、フルーティに仕上げました。

就農から自然栽培一本の上野さん

ピュアリィにとって欠かすことが出来ない自然栽培農家の上野升久さん。

就農当時からピュアリィと出会い、初めから自然栽培一本で営農されています。

当初は、作物がうまくできず全滅の経験をされたこともあります。「始めは自然栽培といっても何も分からず見よう見まねでやっていました。でも全然ダメでしたね。ここで玉ねぎを始めた際も、2年ほどほぼ全滅だったんですよ。」

今では笑いながら失敗談を話す上野さんですが、当初は本当に苦労をされたといいます。それでも、その失敗も前向きに捉えられ、ピュアリィ主催の講演会や自然栽培全国普及会の研修などにも積極的に参加。
「今思うと、『土づくり』の大切さを、この失敗で学ばせてもらいました」と、確実に進化を重ねています。

今ではピュアリィお取引生産者産さんの中でも、一・二を争う程の多品目の自然栽培お野菜を作られています。
そして、そのほとんどを自家採種・購入固定種で作り、種からの自然栽培にこだわっています。

「自然栽培をあたりまえの農業にしたい。自分はそれが出来ると信じているし、これからも自然栽培一本で継続していくことで、発信し続けたいと思います。」

自然栽培に熱い想いを掛け、日々努力する上野さん。

上野さんの情熱が詰まった自然栽培スナップエンドウをお召し上がりください。