こだわりがつまった、蔵仕込みのぽん酢。

「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 森田醤油」をベースにつくったぽん酢です。「ナチュラル・ハーモニーの甕仕込み純米酢」・有機栽培砂糖・有機本みりんを素材に、抽出したエキスを一切使わず天然菌かつおぶしと天然昆布を使い、ていねいに煮出して出汁を取りました。自然栽培の柚子の香りを生かし、ほどよい酸み・ほのかな甘みが感じられる上品な味わいに仕上げています。

【世界で唯一、自然栽培と天然菌の究極の醤油】

江戸時代寛政七年創業。 静岡県掛川市にある栄醤油仕込み。 古くから木桶と無添加の本醸造にこだわり続ける蔵元です。

原料は、自然栽培小麦と自然栽培大豆、天然塩のみ。

仕込みに使用する水は地下水を使用。

そして、栄醤油自らが採取した蔵に棲み付く天然の麹菌を使用し、2年の熟成期間をかけて発酵。 蔵元の匠の技が凝縮された究極の醤油です。

この醤油一つで、お料理の美味しさが際立ち、素材の味が引き立ちます。 天然菌発酵の本醤油は、日本でほとんど作られておらず、大変貴重です。 

「森田醤油」（島根県奥出雲町）
1903年創業。山間にあるため、清らかな空気・水に恵まれ、昼夜の寒暖差が大きく醤油づくりに適した地域にある蔵元です。
地元に根ざして昔ながらの木桶による醤油をつくり続けてきました。
大豆を蒸し、小麦を炒って麹をつくり、木桶に仕込む。
そうしてできた醤油を瓶に詰め、お客様の元へと、自社の蔵で一貫製造しています。
“誰もが安心して口にすることができる”そんなごく当たり前を、まじめに、丁寧にしているのが森田醤油さんの醤油づくりです。

※メーカー抜粋