天草大王鶏モモ肉カット

お客様へのお願い。
天草大王モモ肉カットは、お肉の加工の際に出る端切れを使用して、商品を作っております。加工の際に出てしまう、フードロスをなるべく削減すべく、取り組みをさせていただいております商品となります。
貴重な天草大王のフードロス削減への取り組みにご協力いただけますと幸いです。

【天草を代表する幻の地鶏 天草大王】

<天草大王とは>

天草大王は明治から大正にかけて飼育され、最大のもので背丈90cm、重さ7kgになる日本最大級の鶏。 味は極めて美味で博多の水炊きとして珍重されました。 しかし、安い輸入種に押されて飼育者が減り、昭和の初期に絶滅。 そこで、熊本県は平成4年に復元に着手し、10年後、幻の地鶏、天草大王が復活しました。
天草大王のふるさと天草では、4名の飼育農家により平成16年12月に天草大王養鶏が開始されました。

<肉の特徴>

臭みが全くなく、あっさりとしていて、それでいて旨味が非常にある鶏肉です。 博多水炊きの基になった鶏で、肉鶏として素晴らしい素質を持っています。 長期飼育(ブロイラーの約3倍)により鶏本来の旨味を発揮します。 肉質は程よい弾力があり、脂は良質で臭みやギトギト感もありません。
ガラから取るスープは絶品。 鍋はもちろん、唐揚げ、チキンカレー、水炊きなど、いろんな料理に使えます。

<安心安全にこだわる堤田さんの養鶏>

2004年に前職を退職された後、本格的に養鶏業を開始。 熊本県より天草地区で初めて天草大王飼育業者に選定されました。 14棟の広大な平飼い鶏舎で、年間約9000羽の天草大王を飼育。 天草全体の約25%の飼育数を誇ります。
地元の誇りである天草大王を、安心・安全に消費者の方に届けるために、地鶏JASを取得。 JAS法に基づき雛の素性、飼育方法などのトレーサビリティを厳しく管理しています。 「強い鶏に育てれば薬はいらない」という信条の基、全飼育期間、抗生物質の入っていない飼料を与えています。

また、ピュアリィへはnon-GMO(非遺伝子組み換え)飼料で育てた天草大王のみ特別に出荷頂いております。 開放鶏舎の中で太陽の光を浴び、衛生的にのびのび育った鶏はストレスがなく病気にも強くなります。 通常の約3倍120日以上を掛けて長期飼育し、出荷されます。 堤田さんの天草大王は、あっさりとしながらも、濃厚な旨味が特徴。 モモは地鶏の特徴である硬めの肉質ですが、その分、噛めば噛むほどに旨みがじわ～っと出てくる美味しさです。 チキンカレーや唐揚げ、鍋物におすすめです。

【ご注文の際の注意点】

①冷蔵での発送は食品衛生上の観点から行っておりません。 全て冷凍便にて別便にて発送いたします。
②内容量が個体差によって若干表示と差異が生じる可能性がありますので、予めご了承ください。

以上をご理解の上、ご注文の程、よろしくお願いいたします。