自然栽培ミックスリーフ（平山さん）

平山農園さんのベビーリーフは、レッドオークレタス、レッドアマランサス、ビート、グリーンロメインレタス、グリーンクリスピーレタス、グリーンオークレタス、ロッサレタス、グリーンレタス、レッドロメインレタス、レッドからし水菜の10品種の中から8～10品を季節に応じてお入れしております。

熊本県上天草市大矢野町 平山農園さん

上天草市大矢野町の平山農園さんは、1町程の所有地でミックスリーフを5棟のハウスで作られています。

園主の平山明広さんと鬼塚晶子さんは、24歳から有機農業を約20年続けてこられました。

鶏糞をはじめ自然由来の肥料、堆肥で玉ねぎを作り続けてこられましたが、虫や病気に悩まれておられました。

そんな中、11年前に天草市の自然栽培生産者の馬場照昭さんから「この玉ねぎ食べてみて」とすすめられたのが大きなきっかけになられました。

スパッと包丁を入れた感じがまず違った。

そして食べて「うまい!」この感覚が平山さんの自然栽培への扉をあけるきっかけになりました。

今となれば「やっぱり肥料だったんだ」「肥料さえ入れなければ、全てが解決していく」と、それから10年の道のりを話してくださいました。 最初からできたわけではなかったが、虫は、原因があるからやってくる。

その仕組みを約2年、アブラムシやカタツムリなどの変化を見極めながら、縁があって栽培を始められた「ミックスリーフ」を通じて体得されていかれました。
アブラナ科は、最初は苦戦されていた、ミックスリーフのアブラナ科の栽培も、レタス類を増やし改善され、今では年に10作という単位で安定的に栽培する技術を確立されています。

シンプルサラダ
簡単なサラダは野菜にお好みのオイルをかけて、混ぜ合わせたところに塩を少々、ただそれだけ。
最初にオイルをかけて野菜の表面がコーティングされるので浸透圧で野菜がしなっとなるのが防げます。

オイルと塩の組み合わせで色々な味わいが楽しめます。

そこにお好みでお酢を入れたり、果実のしぼり汁を入れたりして酸味を追加してもいいですし、 果物があればカットして入れて、甘みを追加しても複雑な食感と味わいが楽しめます。
足すことも、引くことも自由自在。自分レシピを見つけてみてください。

ミックスリーフは収穫後洗浄せずに袋詰めしておりますので、調理する際は水にさらして洗浄してください。
良く水を切ってから調味してください。

サラダスピナーを使うと短時間でしっかりと水気を切ることが出来ますのでおススメです。