自然栽培葉にんにく

自然栽培葉にんにく（坂田真彦さん）

炒めものにはもちろん、麻婆豆腐や卵とじ・鍋など中華料理全般に大活躍の葉にんにく

葉にんにくは、にんにくの若くて柔らかい葉の部分を収穫したもの。

通常のにんにくは、じっくりと時間を掛けて根の球根部分を太らせてから収穫をします。

通常のにんにくに比べて、匂いが少なく、炒め物や中華料理全般には大変重宝します。

鍋に入れても美味しいですよ。 匂いは少なめで香り豊かですので、ニラの様に使って頂いてもOKです。

お勧めの食べ方は、麻婆豆腐。 美味しそうな香りが食欲をそそりますので、ぜひお試しください。

坂田さんの自然栽培葉にんにくは時期が大変短く、数量限定・期間限定です。

完売が予想されますので、お早目のご注文をお待ちしております！

◆材料

・豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　400ｇ

・キャベツ（みじん切り）　　　　　　　　400ｇ

・おろしにんにく（葉にんにく根部分使用）小さじ3

・おろししょうが　　　　　　　　　　　　小さじ2

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

・餃子の皮（大きめ）　　　　　　　　　　40枚

◆たれ(葉にんにく醤油)の作り方

・葉にんにく50g

・醤油50cc

・酒50cc

醤油と酒と刻んだ葉にんにくを混ぜ合わせ、浸け込んだら完成！

◆作り方

1. ボールに具材、調味料を入れ、よく混ぜる。
2. 2. 餃子の皮に、カレースプーン1杯程度の具材を入れ包む。
3. 3. 餃子を焼き、最後に「葉にんにく醤油」をかけて完成！

(1個分53kcal)

(食材中のアレルゲン：小麦)

熊本県植木町坂田真彦さん
「自然栽培の農家さんになりたい!」と、ピュアリィを2015年に卒業した坂田真彦さん。
さすが継続は力なり!です!

まずは新規就農の資格要件に農業経験が数年必要だったので、ピュアリィとは違う世界の、化学肥料、農薬も使う大きな会社の生産部門へパートで飛び込んで頑張りました。その時にとても体力も精神力も鍛えられたそうです。

麦も育たない痩せてしかも硬い土に向き合いながらも、自然栽培の土づくりを続けてきました。
坂田さんの人柄が縁もつなぎ、また周囲の方のご好意もあって、乗り越えてきた5年を語ってくれました。

もちろん、時おりピュアリィへ「できました!」とお野菜を持ってきてくださっていましたが、2020年春、ようやくピュアリィの生産者としてデビューされました。


毎回、ピュアリィ倉庫まで納品いただく坂田さん。
元スタッフだったこともあり、常に流通の立場で知りたいと思う「畑の情報」を教えてくださいます。
流通として、お客様と接していた経験から、どんな野菜を期待されるのか、そこを追求しながら、作物を作り続けていらっしゃいます。
坂田さんの野菜から”やさしさ”や”安心感”を覚えるのは、その視点があるからかな～と思います。