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〈熊本県上天草市大矢野町〉平山農園さん

自然栽培白オクラ(平山さん)

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自然栽培 白オクラ


平山農園さんの白オクラが登場です。熊本県天草市や八代市の一部を中心に、種を採り続けられてきた品種です。

オクラには角オクラ、丸オクラなど、品種もいくつかありますが、白オクラは”美しい色白の肌”と”強い粘り””やわらかい皮”が特徴です。

鮮度のいいものは生で食べていただくのがおススメなので、届いたら、ぜひ生の美味しさを楽しんでください。

平山さんのおススメは、2~3ミリにスライスして、お醤油やポン酢、かつお節でさっぱりと食べていただくこと。それと天ぷらが絶品とのことですよ!

その他、煮びたしやグリルにしてもいいですね。好みの楽しみ方で、盛夏の味わいをご堪能ください。


【オクラの梅出汁漬け】 
材料:作りやすい分量
・オクラ  150g程度
・梅干し(種を抜いておっく)2個
・だし汁  50CC
・みりん  大さじ1
作り方:10分
①オクラは”がく”を取り、塩ずりしておく。(塩で産毛をとること)
②たっぷりのお湯でさっと湯がき、2センチくらいに斜め切りする。
③種を取り除いた梅を包丁でたたき、細かくして、他の調味料と合わせ、オクラにかけたら出来上がり。
お好みでかつお節をのせても美味しいです。
すぐに食べてもあっさりして美味しく、漬け込むごとに味が深くなっていくので、お好みでどうぞ。

熊本県上天草市大矢野町 平山農園さん

上天草市大矢野町の平山農園さんは、1町程の所有地でミックスリーフを5棟のハウスで作られています。


園主の平山明広さんと鬼塚晶子さんは、24歳から有機農業を約20年続けてこられました。


鶏糞をはじめ自然由来の肥料、堆肥で玉ねぎを作り続けてこられましたが、虫や病気に悩まれておられました。



そんな中、11年前に天草市の自然栽培生産者の馬場照昭さんから「この玉ねぎ食べてみて」とすすめられたのが大きなきっかけになられました。


スパッと包丁を入れた感じがまず違った。


そして食べて「うまい!」この感覚が平山さんの自然栽培への扉をあけるきっかけになりました。

今となれば「やっぱり肥料だったんだ」「肥料さえ入れなければ、全てが解決していく」と、それから10年の道のりを話してくださいました。 最初からできたわけではなかったが、虫は、原因があるからやってくる。


その仕組みを約2年、アブラムシやカタツムリなどの変化を見極めながら、縁があって栽培を始められた「ミックスリーフ」を通じて体得されていかれました。
アブラナ科は、最初は苦戦されていた、ミックスリーフのアブラナ科の栽培も、レタス類を増やし改善され、今では年に10作という単位で安定的に栽培する技術を確立されています。

 

 

生産者

平山農園

生産地

熊本県上天草市大矢野町

農法

自然栽培

種情報

固定種

サイズ・内容量

1パック(約100g)